Guía de compra para los mejores conjuntos de hojas de horneado

 

 

 

Como harina y azúcar, las hojas de horneado son una grapa en cada cocina casera del panadero. Las planchas de horneado de calidad son esenciales para galletas de cerda y galletas ahumadas. Pero las hojas de hornear no son sólo para los dulces. Los cocineros conscientes de la salud usan hojas de horneado para asar todo de espárragos a calabacín y hacer comidas de una hoja para cenas fáciles de la semana.

Las hojas de horneado son muy versátiles, y los que cocinan regularmente deben tener al menos un conjunto. Pero el conjunto de la hoja de horneado que debe elegir depende de lo que usted está planeando cocinar. Usted tendrá que pensar en el material, el borde, y si desea una superficie no-adherente, entre otras consideraciones y características.

 

Gua de compra para los mejores conjuntos de h 1Gua de compra para los mejores conjuntos de h 2Las medias hojas son el tamaño más versátil para la mayoría de las cocinas. Las planchas de horneado completas no están diseñadas para adaptarse a los hornos caseros, y las cacerolas de pan de gelatina proporcionan una zona de cocina más estrecha.

Consideraciones clave

Las hojas de horneado están hechas de una variedad de metales diferentes, cada uno de los cuales tiene ventajas y desventajas. Al elegir el material para un conjunto de hojas de horneado, usted necesita pensar en lo que va a estar horneando con más frecuencia y si prefiere lavar las hojas de horneado o ejecutarlas a través del lavavajillas.

Hojas de horneado de acero inoxidable

El acero inoxidable se utiliza con frecuencia para el utensilios de cocina, pero no es la mejor opción para las hojas de horneado. Es, sin embargo, una buena opción para entrar en el broiler. El acero inoxidable conduce el calor mal comparado con otros metales. Pero es seguro para lavavajillas y muy resistente a la corrosión.

Hojas de horneado de aluminio

Algunas hojas de horneado baratas están hechas de aluminio. Las hojas de horneado de aluminio conducen el calor muy bien y no oxidarán. Su superficie de color claro y brillante es reflexiva, por lo que algunos alimentos pueden no dorar bien. El aluminio es reactiva y puede cambiar el sabor de los alimentos ácidos. Además, la acidez en los alimentos puede decolorar la hoja. Si eliges láminas de horneado de aluminio, busca un conjunto que sea pesado para resistir a la vigilancia y considerar que éstas no son seguras para lavavajillas porque los detergentes fuertes giran la tiza de superficie oscura.

Hojas de horneado de aluminio anodizado

Hojas de horneado de aluminio anodizado capitalizan las fortalezas de aluminio y mejoran en sus debilidades. La anodización es un proceso que aumenta el espesor de la capa superficial del metal por medios electroquímicos. Hace que el aluminio sea más fuerte y menos propenso a rascar. Como aluminio natural, hojas de horneado de aluminio anodizado tanto calientes como frescas rápidamente y tienden a no ser acogedoras con lavavajillas. Los dulces horneados en estas sábanas oscuras tienden a ponerse demasiado marrón si no los monitorea, por lo que no son los mejores para los productos horneados.

 

Hojas de horneado de acero al carbono

Las planchas de horneado de acero al carbono también son oscuras pero no tan oscuras como el aluminio anodizado, por lo que permiten que los productos y verduras horneados sean lo suficientemente marrón. Las láminas de acero al carbono generalmente tienen un revestimiento protector de aceite o cera y pueden desarrollar una condimentación similar al hierro fundido. Estas hojas de horneado pueden soportar un calor más alto, conducir el calor bien, y responder rápidamente a los cambios de temperatura. Pero también requieren un poco de bebé al limpiar. No deben dejarse en el agua ni colocarse en el lavavajillas.

Hojas de horneado de acero aluminizado

Las láminas de horno de acero aluminizado combinan las mejores cualidades de acero al carbono y aluminio. La mayoría tienen una base de acero al carbono que ha sido caliente-dip recubierto con una aleación de aluminio y silicio. Estas sartenes de alta calidad son conocidas incluso por hornear y distribuir calor. Se resisten bien a la corrosión, aunque pueden oxidarse si se usan para asar alimentos ácidos. Las hojas de horneado de acero aluminizado deben ser lavadas a mano para extender su vida útil.

Fondo de expertos Las esteras de parchment y silicona protegen su sartén con el tiempo y hacen la limpieza muy fácil. Además, los fondos de los productos horneados a menudo hornean más suavemente cuando no están en contacto directo con el metal. Tenga en cuenta que no puede reciclar pergamino debido al Teflon en su maquillaje. Andrea Boudewijn BestReviews Cooking and Baking Expert

Características

Una vez que hayas decidido qué tipo de hojas de horneado de metal son las mejores para tu cocina, es hora de considerar las características que harán que tu comida sea fantástica.

Rim

Si está horneando artículos de gooey o verduras cepilladas con aceite, necesitará una hoja de horneado con un borde para contener escorrentía. Pero los bordes delgados a menudo contribuyen a la vigilancia. En su lugar, busque hojas gruesas con bordes enrollados que ayudarán a mantener los bordes de su sartén alineados. Reforzamiento de alambre en los bordes puede evitar que su sartén torcida y doblada bajo alto calor, lo que a menudo conduce a la vigilancia permanente. Hojas de horneado con mangos elevados y fortalecidos pueden hacer más fácil para los hornillos jóvenes o aquellos con fuerza de mano reducida para agarrar a través de guantes de horno.

Si usted está principalmente horneando cookies, sin embargo, considerar una hoja de horneado sin bordes. Estas sábanas planas hacen fácil deslizar las cookies suaves sobre un estante de refrigeración sin aplastarlas. También promueven una mejor circulación de aire, lo que significa que sus cookies se dorarán y hornearán más rápidamente. La mayoría tienen un lado elevado para agarrar.

Al lavar las cacerolas con bordes enrollados, asegúrese de darles la vuelta así que el agua recolectada se vacía — también considere colocarlas en un horno todavía caliente para evaporar cualquier exceso de agua.

 

Fondo de expertos Las sartenes de Jelly Roll tienden a ser un poco más profundas y su construcción de acero hace para calentar suavemente e incluso calidez, perfecto para hornear bajo el calor de delicadas texturas como los rollos de musgo y los rollos de gelatina. Andrea Boudewijn BestReviews Cooking and Baking Expert

Superficie

Muchas hojas de horneado tienen tratamientos superficiales destinados a mejorar la cocina o prevenir la adherencia y la corrosión.

Varias hojas están onduladas o presentan otro tipo de texto. Este efecto tiene muchas ventajas. Mejora la distribución de calor y el flujo de aire para más rápido, incluso hornear y menos agitar. También puede reducir la adherencia reduciendo el contacto superficial con su comida.

Las chapas de horneado de acero al carbono a menudo tienen una capa delgada de aceite o cera para prevenir la adherencia. Esta capa espesa con el uso a lo largo del tiempo, similar a la sazón en una sartén de hierro fundido.

Algunas sábanas están recubiertas con un acabado antiadherente para mantenerlas libres de residuos. Estos acabados pueden ser revestimientos de cerámica, silicona o químicos. Su superficie slick tiende a producir galletas más planas con fondos sin texto. Su acabado más oscuro a menudo causa la comida para cocinar más rápido.

Las sartenes antiadherentes generalmente no se pueden utilizar para brote porque el calor alto puede dañar el acabado. Si eliges un conjunto de hoja de horneado sin palillos, compruebe las instrucciones del fabricante para ser claras en las restricciones de lavado y temperatura.

Aislamiento

Las hojas de horneado aisladas cuentan con bolsillos de aire interno que ayudan con la distribución de calor, pero pueden aumentar su tiempo de cocción.

Fondo de expertos No utilice ningún tipo de aerosol de cocina con superficies no palillos. Puede crear una acumulación de residuos que cuando se escudriña puede degradar o dañar el revestimiento antiadherente. En su lugar, verter un poco de aceite en la sartén y limpiarlo alrededor con una toalla de papel para distribuir. Andrea Boudewijn BestReviews Cooking and Baking Expert

Placa de cocción precios

Los juegos de hoja de horneado menos costosos suelen costar entre 15 y 20 dólares. Los conjuntos en esta gama de precios son generalmente hechos de acero inoxidable o aluminio y no son probables que tengan texturización.

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Q. ¿Qué tamaño de hojas de horneado necesito?

A. La mayoría de los expertos coinciden en que las medias hojas, que miden alrededor de 18” x 13”, son las más versátiles. Medias hojas se pueden utilizar para hornear galletas, verduras asadas, papas fritas francesas congeladas y manejar casi cualquier otra cosa en su cocina. Sets de sábanas que incluyen dos medias hojas te permiten asar verduras y tostar pan de ajo simultáneamente sin esperar una hoja de repuesto. También puede cargar una segunda hoja con masa de galletas mientras que la primera es hornear. Si elige un conjunto con tres hojas, busque la superficie total más grande.

Q. ¿Cómo se comparan las hojas de horneado de silicona con las metálicas?

A. Silicona tiene sus beneficios en la cocina. Los productos horneados liberan fácilmente de silicona, y limpia bien en el lavavajillas. Pero silicona también tiene sus desventajas. Debido a sus propiedades aislantes, una hoja de horneado de silicona puede frenar el horneado desde abajo mientras que las cookies y los pasteles se doran demasiado encima. Los productos horneados abandonados cocinados en silicona pueden aumentar más lentamente, también. Con los productos horneados donde el detalle ornamental es clave, como pasteles abundantes, considerar silicona. Pero para hornear sábanas, recomendamos metal.

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Guía de compra para los mejores conjuntos de hojas de horneado

Como harina y azúcar, las hojas de horneado son una grapa en cada cocina casera del panadero. Las planchas de horneado de calidad son esenciales para galletas

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2023-04-17

 

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