- Tipos de fumadores
- Fumadores horizontales
- Parrillas de pellets
- Fumadores de caja
- Rejillas Kamado
- Fumadores de tambor
- Gama de temperatura
- Control de daños
- Control de temperatura
- Aislamiento
- Accesorios
- Tamaño
- Otros factores a considerar
- ¿Cuánto pagas por un fumador?
- Gastos
- Mid-range
- High-end
- FAQ
Bajo y lento es la manera de conseguir la mejor barbacoa degustación, pero ¿qué fumador hace el mejor trabajo? Si eres un profesional, un fumador horizontal es muy probable lo que quieres. Sin embargo, si usted es un propietario, hay una plétora de opciones disponibles para usted, cada uno con su propio conjunto de pros y contras.
Ya sea que elija un fumador de pellets, una parrilla Kamodo o cualquier otro tipo de fumador, es una cuestión de preferencia. Aunque los modelos de carbón ofrecen el sabor más rico y robusto, quieres el control cuando fumas. Una unidad de tamaño adecuado con estantes ajustables, un amplio rango de temperatura y la capacidad de controlar el calor son las necesidades. Un modelo que es fácil de limpiar terminará siendo más deseable de usar.
Si estás listo para comprar, puedes elegir de nuestra lista de favoritos. Sin embargo, si necesita más información, leer a través del resto de esta guía le enseñará todo lo que necesita saber acerca de hacer una compra sabia.
Al comprar carne, pregunte al carnicero qué fichas de madera y temperatura recomienda. Un profesional es un buen recurso si se ramifica en nuevos cortes de carne. Tipos de fumadores
Los fumadores vienen en todas las formas y tamaños, pero pueden dividirse en varias categorías amplias.
Fumadores horizontales
Este tipo de fumador tiene una cámara de cocina principal con una caja de fuego. El humo viaja desde la caja de fuego a través de la cámara principal y fuera de una chimenea. Estos fumadores horizontales pueden cocinar una gran cantidad de carne a la vez. Los fumadores profesionales son a menudo este estilo.
EXPERT CONSULTANT Nacido y criado en París, la tierra de la mantequilla sin disculpas, Francois ha pasado los últimos 20 años formando el mundo culinario americano detrás de las escenas. Fue comprador en Williams-Sonoma, construyó la tienda en línea Food Network, gestionó surtidos de productos para el sitio de Rachael Ray, comenzó dos negocios de entrega de comidas y ejecuta un exitoso blog de horneado. Cuando no está horneando un pastel o comiendo su camino por Europa, Francois disfruta compartiendo habilidades de cocina con cocineros de todos los niveles. Reglas por las que vive: "Usa mantequilla real" y "Nada golpea un cuchillo afilado". Francois Kitchen Expert Parrillas de pellets
Estos fumadores usan pellets en una tolva, o en un recipiente de fuego externo, que alimenta las pellets en una chimenea interna.
La temperatura se controla por la rapidez con que se introducen las pellets en la chimenea. Esto se puede hacer manualmente o, con modelos más caros, digitalmente.
Las parrillas de pellets funcionan como fumador o parrilla. La mayoría son excelentes fumadores, pero pocos son buenos tanto en fumar como en la parrilla.
Fumadores de caja
Como el nombre implica, estos fumadores están formados como una caja, y cargan por la puerta. Los fumadores de caja pueden fumar una cantidad impresionante de carne en una sola vez. Los fumadores de caja más baratos a menudo no producen buenos resultados porque carecen del aislamiento necesario para mantener el calor.
Rejillas Kamado
Reconocido por su diseño de forma de huevo, estos fumadores se duplican como parrillas. Requieren algunas modificaciones para trabajar eficazmente como fumadores, como la adición de placas deflector, pero con éxito hacen doble deber. El alto precio los hace más prácticos para aquellos que a la parrilla y humo con frecuencia.
Consejo de expertos Sus habilidades de fumar deben ayudarle a decidir entre modelos que utilizan pucks/bricks de madera premeditado contra modelos que le permiten personalizar su propia mezcla de chip de madera. STAFF BestReviews Fumadores de tambor
El estilo más básico de fumador, los fumadores de tambor son fáciles de usar. Son portátiles y ligeros pero luchan por cocinar grandes cortes o cantidades de carne.
Invalid request: request (9925) exceeds text limit (2000)Los fumadores hechos con acero grueso absorberán y distribuirán el calor mejor, así como las fluctuaciones de temperatura límite.
Gama de temperatura
También es importante conocer el rango de temperatura de un fumador. En general, fumar se hace a fuego lento durante un largo período de tiempo. Pero si quieres cocinar pavo o sear un filete, vas a necesitar un fumador que pueda alcanzar temperaturas de 375° F y más arriba.
Control de daños
Para fumadores de madera y carbón, los amortiguadores se utilizan para controlar la temperatura limitando el suministro de oxígeno a la fuente de calor. Los obstáculos deben ser fáciles de acceder y cerca de la chimenea y la bombilla.
Consejo de expertos La grasa y los goteos añaden al sabor de la carne. Dejar gotear grasa en la parrilla y en la cacerola de goteo para los mejores resultados. STAFF BestReviews Control de temperatura
Controlar la temperatura del fumador es clave para obtener la cantidad correcta de sabor y ternura.
Para principiantes, un fumador eléctrico o gas es el más fácil de controlar. Con estos fumadores, puede fijar la temperatura y alejarse mientras la carne cocina.
Los cocineros serios, incluidos los que quieren entrar en concursos de barbacoa, deben cocinar con carbón o madera, que son más difíciles de regular.
Aislamiento
Será más difícil conseguir un sabor predecible con un fumador menos aislado. Los sellos de plomo dejan salir humo y calor. SEO y posicionamiento SEO
Accesorios
Placas deflector, ganchos, cacerolas y contrapesos son todas las herramientas que facilitan el uso de un fumador. Mira qué accesorios vienen con el fumador.
Para su seguridad Su fumador debe mantenerse al menos 10 pies (3 metros) de su casa. Cocina lejos de los garajes o de los overhangs, ya que un resplandor podría empezar un fuego. STAFF BestReviews Tamaño
La superficie de cocina de un fumador determina cuánto carne se puede fumar de inmediato. Si usted planea fumar para una multitud, un offset o fumador de caja es la mejor opción.
Los fumadores verticales y las parrillas Kamado tienen estantes adicionales para aumentar la zona de cocina, pero pueden ser difíciles de acceder.
El tamaño que es mejor para usted también depende de qué tipo de carne desea cocinar. Un pavo o un largo rack de costillas requieren un fumador más grande, por ejemplo.
Consejo de expertos Asegúrate de ‘curecer’ los fumadores eléctricos al sazonar todos los pastos y superficies con aceite de cocina y dejarlo encendido durante dos horas. Esto eliminará olores y residuos. STAFF BestReviews Otros factores a considerar
Movilidad
Busca un fumador con ruedas, para que puedas moverlo fácilmente alrededor del patio.
Estantes ajustables
Esto facilita el ajuste para diferentes tamaños y cortes de carne.
Limpieza
La grasa recoge rápidamente, y las partes de un fumador no se pueden tirar en el lavavajillas. Considere si está listo o no para mantener un gran fumador, que requiere más mantenimiento. Las rejillas de acero inoxidable son las más fáciles de limpiar. Grates cromado se agotan con el tiempo y puede oxidar.
Precaución No quieres llamas cuando fumas. Si tu fumador se enciende, o mueve los estantes para que la carne no toque el fuego o desgarre hasta que las llamas disminuyan. STAFF BestReviews ¿Cuánto pagas por un fumador?
Gastos
Para $100 o menos, encontrará pequeños fumadores de varios diseños.
En este rango de precios, modelos más pequeños funcionan mejor, ya que no están tratando de hacer el trabajo de grandes fumadores con una construcción de menor calidad.
El aislamiento y el control de temperatura no son tan buenos en este rango de precios.
Consejo de expertos Si está cocinando con chips de madera, tenga en cuenta que diferentes tipos de madera producen diferentes sabores. Los chips de manzana, cereza, pecan, aliso y roble afectan al gusto y complementan diferentes carnes. STAFF BestReviews Mid-range
Entre $100 y $200 son fumadores que son ideales para aquellos que quieren fumar carne periódicamente. De nuevo, encontrarás fumadores de varios diseños, pero la clave es buscar uno con buenos sellos y control de temperatura.
Gastos
En el $300 a $400 rango, los fumadores se hacen más grandes y el metal se vuelve más grueso, lo que significa que el aislamiento mejora. Si estás buscando cocinar para una multitud, comienza a mirar este punto de precio.
Para su seguridad Nunca use un fumador dentro de una casa o en un espacio cerrado. El humo emite dióxido de carbono, que plantea un grave riesgo para la salud. STAFF BestReviews High-end
At $400 y superior, usted ha entrado en el rango de precios para los chefs serios que fuman carne de forma regular.
Los fumadores de todos los diseños se pueden encontrar en este rango de precios.
Estos fumadores de alta gama tienen mejor aislamiento, metal más grueso y sellos más ajustados para mantener el calor y el humo atrapados.
Sube el calor cuando se hace para cocinar lo que queda en el fumador. Asegúrese de limpiar los racks después de cada uso. FAQ
Q. Quiero empezar a fumar, pero no estoy listo para hacer un gran compromiso financiero. ¿Con qué tipo de fumador debería empezar?
A. Un simple fumador de tambor es un buen lugar para empezar. Son pequeñas, fáciles de usar y asequibles. Otra opción es un fumador de agua horizontal básico con controles digitales. Son fáciles de usar, no tomes mucho espacio, y no tienes que sentarte alrededor de la alimentación en carbón o patatas fritas de madera mientras el fumador trabaja.
Q. ¿Cuál es la mejor manera de empezar el carbón para mi fumador?
A. Tenga cuidado de no usar carbón con aditivos en su fumador. Estos aditivos pueden dejar un sabor extraño en su comida. Usted tendrá el mismo problema si usted utiliza líquido más ligero. La mejor manera de empezar un fumador es usar una chimenea de carbón y algo inflamable como el periódico. Las chimeneas también le permiten encender más carbón a la vez.
Q. ¿Necesito limpiar mi fumador?
A. Sí y no. Un buen fumador necesita una capa de sazonado que sólo se puede lograr con un revestimiento y uso inicial. Usted no quiere quitar esta capa protectora. Pero usted conseguirá esparcidores de grasa en su fumador. Ejecutar el fumador vacío a una alta temperatura quemará el residuo que no desea mientras mantiene el condimento. Usted puede limpiar cualquier depósito notable, pero no frote con un cepillo. Retire los racks y la sartén de goteo o la sartén de agua y limpie después de cada uso.
Guía de compra para los mejores fumadores
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2023-04-17
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